tisdag 25 oktober 2011

Macarons i rosa bandet-anda


Det är ju fortfarande några rosa oktoberdagar kvar så här kommer mina rosa macarons med dubbelfyllning av skogshallonsylt och cream cheese-vaniljsmörkräm. Dessa två som oavsiktligt flöt ihop i gräddningen är ju helt rätt med tanke på temat;)

Ljungkullens fina hallonsylt passade finfint i mina macarons

Titta vi flyger!



Matchande höstchrysantemum fick också vara med

måndag 24 oktober 2011

Fredagsfika



I fredags var det Mannens tur att bjuda på fika på jobbet och denna gång behövde han inte ta med "köbekagor". Jag bakade äppelmuffins med crumble, som precis som Leila säger verkligen är det godaste av två världar - både muffins och smulpaj! Beviset för detta syns ju lång väg på de sockerrusiga ingenjörerna och det enda lilla muffinspappret som återstod efteråt:)

måndag 17 oktober 2011

Mysteriet med den försvunna oljan


Moroten fick vara med iaf!
Kära bakvänner, kan någon förklara för mig hur mina morotscupcakes kunde bli så goda trots att jag totalt glömde hälla i solrosoljan?! Jag bakade alltså en dubbel sats morots- och valnötscupcakes igår och följde i stort sett Leilas utmärkta recept men uteslöt ofrivilligt allt fett. Måste prova igen, men faktum är att de blev godare än originalet - fluffiga och inte alls så där "stabbiga" som morotskaka ibland känns. Jag har väl uppfunnit ett nytt recept antar jag. Fast det blir ju i så fall LFHC (Low Fat High Carb) för sockret fick jag ju med:)

söndag 16 oktober 2011

Musik ska byggas utav bakglädje!

Barnen de stora hade heldagsträning med sin orkester idag och vad passar väl då bättre än att höja sockerhalten med lite cupcakes! Naturligtvis fick de gå i musikens tecken och de mottogs med stor entusiasm av hela Hörby Blåsorkester!! Missa nu inte deras konsert i Hörby kyrka den 13 november - det kommer att bli en fantastisk kväll som alltid!
Morots- & valnötscupcakes med limespetsad råsockerfrosting

onsdag 12 oktober 2011

Espressocupcakes med valnötter


Espressocupcakes med valnötter                        12 st                    Ugnsvärme 175° C

2 ½ dl vetemjöl                                                   

1 ½ dl råsocker

½  tsk bakpulver

125 g smör, rumstempererat

2 ägg

2 tsk espressokaffepulver (finns numera på snabbkaffehyllan i större butiker)

2 tsk kokande vatten

50 g hackade valnötter

Rör ut kaffepulvret i kokande vatten och blanda med alla övriga ingredienser utom valnötterna. Vispa någon minut till en tjock smet och rör sedan i de hackade valnötterna. Klicka smeten i 12 muffinsformar som placerats i en muffinsplåt och skjuss in i ugnen i c:a 20 min. Låt svalna på galler. Dessa kakor blir ganska torra och fasta vilket passar utmärkt till den härliga frostingen som nu ska göras.

Kaffefrosting:

1 tsk espressokaffepulver

2 tsk kokande vatten

100 g smör, rumstempererat

2 ½ dl florsocker

Rör ut kaffepulvret i kokande vatten och vispa sedan ihop med smör och florsocker till en slät frosting.

För att lyxa till det ytterligare, gör även en liten sats chokladfrosting:

50 g smör, rumstempererat

Knappt 1 ½ dl florsocker

25 g kakao, siktad

1 ½ msk mjölk

Vispa smör, florsocker och kakao. Tillsätt mjölken lite i taget och vispa rejält länge (typ 5 min) för en fluffig frosting.

Fyll en spritspåse med kaffefrostingen och försök spara plats åt chokladfrostingen jämsides så att det kommer ut randigt och snyggt. Toppa med en valnöt eller någon matchande sockerblomma. Starta kaffet och njut!

18-årsdag med tradition

Sonen som nyss var så liten fyllde ofattbara 18 år i måndags - hur kan 18 år bara gå sådär????!!! Och då tror ni såklart att jag skulle få göra en spännande födelsedagstårta, men si det fick jag inte. Sonen är en ung man som håller på traditionerna och dessa bjuder chokladrutor, även kallade kärleksmums eller Snoddas som det står i min 7 sorters kakor, när det är födelsedag. Så för att få lite utlopp för cupcakebehovet fick det även bli några sådana med kaffe och valnötter som följde med till jobbet istället. Jag är så tacksam över mina fina kollegor som ställer upp och smaskar i sig mina små kreationer och dessutom är väldigt snälla och kommer med massor av uppskattning:)



Frosting med smak av kaffe & choklad
Och ja, receptet kommer så fort jag hunnit tänka efter vad jag gjorde och fått det på pränt här på skärmen!

måndag 10 oktober 2011

Sjukfrånvaro

Var sjukanmäler man sig här i bloggosfären?! Har i alla fall tillfrisknat hyggligt nu och satt igång elvispen igen:) Medan febern härjade passade jag på att njuta och juldrömma med fantastiska Mia Öhrns senaste bakbok Julens Godsaker. Vill ha alla hennes böcker!
Det egna bakandet blev lite experiment med färgsättning och dessa minicupcakes blev riktigt matchade med frosting i silver och lila ton-i-ton med formarna.