Macarons i rosa bandet-anda

Det är ju fortfarande några rosa oktoberdagar kvar så här kommer mina rosa macarons med dubbelfyllning av skogshallonsylt och cream cheese-vaniljsmörkräm. Dessa två som oavsiktligt flöt ihop i gräddningen är ju helt rätt med tanke på temat;)

Ljungkullens fina hallonsylt passade finfint i mina macarons

Titta vi flyger!



Matchande höstchrysantemum fick också vara med

Fredagsfika

I fredags var det Mannens tur att bjuda på fika på jobbet och denna gång behövde han inte ta med "köbekagor". Jag bakade äppelmuffins med crumble, som precis som Leila säger verkligen är det godaste av två världar - både muffins och smulpaj! Beviset för detta syns ju lång väg på de sockerrusiga ingenjörerna och det enda lilla muffinspappret som återstod efteråt:)

Mysteriet med den försvunna oljan

Moroten fick vara med iaf!

Kära bakvänner, kan någon förklara för mig hur mina morotscupcakes kunde bli så goda trots att jag totalt glömde hälla i solrosoljan?! Jag bakade alltså en dubbel sats morots- och valnötscupcakes igår och följde i stort sett Leilas utmärkta recept men uteslöt ofrivilligt allt fett. Måste prova igen, men faktum är att de blev godare än originalet - fluffiga och inte alls så där "stabbiga" som morotskaka ibland känns. Jag har väl uppfunnit ett nytt recept antar jag. Fast det blir ju i så fall LFHC (Low Fat High Carb) för sockret fick jag ju med:)

Musik ska byggas utav bakglädje!

Barnen de stora hade heldagsträning med sin orkester idag och vad passar väl då bättre än att höja sockerhalten med lite cupcakes! Naturligtvis fick de gå i musikens tecken och de mottogs med stor entusiasm av hela Hörby Blåsorkester!! Missa nu inte deras konsert i Hörby kyrka den 13 november - det kommer att bli en fantastisk kväll som alltid!

Morots- & valnötscupcakes med limespetsad råsockerfrosting

Espressocupcakes med valnötter

Espressocupcakes med valnötter                        12 st                    Ugnsvärme 175° C

2 ½ dl vetemjöl                                                   

1 ½ dl råsocker

½  tsk bakpulver

125 g smör, rumstempererat

2 ägg

2 tsk espressokaffepulver (finns numera på snabbkaffehyllan i större butiker)

2 tsk kokande vatten

50 g hackade valnötter

Rör ut kaffepulvret i kokande vatten och blanda med alla övriga ingredienser utom valnötterna. Vispa någon minut till en tjock smet och rör sedan i de hackade valnötterna. Klicka smeten i 12 muffinsformar som placerats i en muffinsplåt och skjuss in i ugnen i c:a 20 min. Låt svalna på galler. Dessa kakor blir ganska torra och fasta vilket passar utmärkt till den härliga frostingen som nu ska göras.

Kaffefrosting:

1 tsk espressokaffepulver

2 tsk kokande vatten

100 g smör, rumstempererat

2 ½ dl florsocker

Rör ut kaffepulvret i kokande vatten och vispa sedan ihop med smör och florsocker till en slät frosting.

För att lyxa till det ytterligare, gör även en liten sats chokladfrosting:

50 g smör, rumstempererat

Knappt 1 ½ dl florsocker

25 g kakao, siktad

1 ½ msk mjölk

Vispa smör, florsocker och kakao. Tillsätt mjölken lite i taget och vispa rejält länge (typ 5 min) för en fluffig frosting.

Fyll en spritspåse med kaffefrostingen och försök spara plats åt chokladfrostingen jämsides så att det kommer ut randigt och snyggt. Toppa med en valnöt eller någon matchande sockerblomma. Starta kaffet och njut!

18-årsdag med tradition

Sonen som nyss var så liten fyllde ofattbara 18 år i måndags - hur kan 18 år bara gå sådär????!!! Och då tror ni såklart att jag skulle få göra en spännande födelsedagstårta, men si det fick jag inte. Sonen är en ung man som håller på traditionerna och dessa bjuder chokladrutor, även kallade kärleksmums eller Snoddas som det står i min 7 sorters kakor, när det är födelsedag. Så för att få lite utlopp för cupcakebehovet fick det även bli några sådana med kaffe och valnötter som följde med till jobbet istället. Jag är så tacksam över mina fina kollegor som ställer upp och smaskar i sig mina små kreationer och dessutom är väldigt snälla och kommer med massor av uppskattning:)





Frosting med smak av kaffe & choklad

Och ja, receptet kommer så fort jag hunnit tänka efter vad jag gjorde och fått det på pränt här på skärmen!

Sjukfrånvaro

Var sjukanmäler man sig här i bloggosfären?! Har i alla fall tillfrisknat hyggligt nu och satt igång elvispen igen:) Medan febern härjade passade jag på att njuta och juldrömma med fantastiska Mia Öhrns senaste bakbok Julens Godsaker. Vill ha alla hennes böcker!
Det egna bakandet blev lite experiment med färgsättning och dessa minicupcakes blev riktigt matchade med frosting i silver och lila ton-i-ton med formarna.



Nutellacupcakes

Så kom helgen - och gick. Merparten av baket stod dottern för även om jag slängde mig över sockerpastan och färgburkarna för att skapa något egna dekorationer! Känns lite Heja Sverige i färgsättningen men jag lovar att det bara blev så. Den blå färgen heter Wisteria och jag trodde den skulle bli härligt blåregnsfärgad men icke. Får nog vara mer generös med färgen nästa gång. Hursomhelst, här följer receptet på familjens favoriter som är precis så goda som de låter!!!

Nutellacupcakes                                              12 st                    Ugnsvärme 175° C

Galet goda även med babyblå blomma!

100 g mjöl                                                                                       

140 g strösocker

20 g kakao

1 ½ tsk bakpulver

En nypa salt (behövs inte om man använder normalsaltat smör)

40 g smör, rumstempererat

1 ¼ dl mjölk

1 ägg

Vispa ihop mjöl, socker, kakao, bakpulver, ev salt och smör till en grynig massa och tillsätt sakta mjölken. Vispa därefter i ägget till en jämn smet.

Fyll pappersformar som ställts i muffinsplåt till 2/3. Grädda i mitten av ugnen c:a 20 min. Tryck lätt med fingret och om kakan fjädrar tillbaka är det bara att ta ut ur ugnen och låta svalna, först några minuter i muffinsplåten och därefter på ett galler.

När kakorna kallnat är det dags för det pilliga jobbet att få ner lite Nutella i varje kaka. Gröp ett hål med en äppelurkärnare i varje cupcake och fyll sedan med en liten klick Nutella. Jag tycker att det är svårt att få den kladdiga Nutellan i en sprits så jag använder istället två smala knivar som jag skrapar av mot varandra.

Frosting:

200 g florsocker

75 g osaltat smör, rumstempererat

1 msk mjölk

80 g Nutella eller hur mycket man vill beroende på hur Nutellig man är!

Sikta florsockret över smöret och vispa slätt med elvisp. Häll sakta i mjölken och öka hastigheten på vispen och vispa åtminstone 3-4 min för en fluffig frosting. Rör i Nutellan och häll hela härligheten i en spritspåse och dekorera kakorna. Ytterligare dekoration i form av strössel och sockerblommor efter lust och ork!

Bakabstinens

Visste inte att baksidan av att baka är att man blir bakis, nej jag menar bakabstinent, när det plötsligt gått flera dagar utan minsta lilla sockerblomma eller spritsning. Som tur är närmar sig helgen och då hoppas jag få leva ut mina baklustar ordentligt! En tröstande ros - dock inte i socker - kommer från min rabatt.

Ut på marknaden

I lördags var det dags för Ringsjö Trädgårdsvänners årliga skördemarknad och i sista stund tog jag mod till mig och bokade bord för att testa vad omvärlden tycker om mina bakverk!

För att hålla mig till skördetemat blev det morotscupcakes, äpple- och kanelcupcakes och chokladcupcakes med minimarshmallows - jodå dom växer och frodas i trädgården om man bara letar tillräckligt:) Och dessutom mitt nyaste tillskott macarons där de gula smakar passionsfrukt och de gröna mintchoklad.

Och det blev succé! Tusen tack till alla er som kom med uppskattande och uppmuntrande kommentarer!!!
//Tina

Så började det...

För en månad sen, i augusti på semestern i Belgien, fick jag och dottern en påse vars innehåll öppnade en helt ny värld - när jag väl fattat vad det var och börjat googla runt lite på ord som "cupcakes" och "sugarpaste". Ja ni förstår säkert att det var kört redan vid första bloggträffen som råkade bli Åsa Hellgrens underbara Hello Sugar. Jag var hopplöst fast i sockerträsket. En första beställning gick iväg till Kakburken och förväntansfull öppnade jag det dyrbara paketet med tyllsats (som ännu är det minst använda), en liten kavel och rosa flowerpaste. Formar fick bli vad jag hade hemma i form av några små pepparkaksformar.

Och här är resultatet av mina första stapplande steg in i sockerblommornas förlovade land:)



A big hug goes to you Lotte for the cupcake bag that started it all!!!